Dall’Orto alla tavola per una filiera agroalimentare a Km0.

Il Ristorante Sociale e Didattico all’interno dell’Istituto d’Istruzione Secondaria Superiore “Aldo Moro” di Trani è gestito in tutti gli aspetti, dalla cucina alla sala, dagli studenti stessi ed è rivolto ad una clientela speciale: famiglie, persone disagiate, rifugiati, volontari, personale scolastico ed esperti del settore enogastronomico. Il ristorante impiega direttamente i ragazzi, anche grazie all’alternanza scuola-lavoro, e consente di prevenire la dispersione ed abbandono scolastico grazie alla

 partecipazione diretta e laboratoriale.

L’Orto Sociale “Ort Inclusive”,  sorge su un’area verde in semi abbandono dell’IISS “A.Moro” ed è il luogo dell’educazione alla cura dei beni comuni e al valore della “Biodiversità” orticola e umana. Luogo in cui ragazzi demotivati, potenziali bulli, giovani migranti e disabili, con il supporto di équipe multidisciplinare e genitori piantano il seme di un nuovo modo di fare e percepire l’istituzione scolastica. L’orto ha anche il compito di produrre ortaggi per i laboratori di cucina, il ristorante e il bar.  I prodotti coltivati, inoltre, servono il Ristorante Sociale e Il Baretto per un circuito circolare dove nulla viene sprecato ma rigenerato. I ragazzi, quindi , sono protagonisti assoluti dell’intero processo produttivo e della “catena” alimentare. Non più solo “assistono e guardano” ma sono un processo educativo “imparando facendo”.

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