Uguaglianza, rispetto e speranza, passano attraverso un corso di cucina

“In cucina funziona come nelle più belle opere d’arte: non si sa niente di un piatto fintanto che si ignora l’intenzione che l’ha fatto nascere”. Scrive così Daniel Pennac, valorizzando con vivo accento quel legame indissolubile che trattiene l’arte e la cultura all’enogastronomia.

Un’intuizione che ci sembra estremamente calzante per raccontare l’esperienza vissuta da alcune mamme, protagoniste di un corso di formazione all’interno del progetto “Prima infanzia social club – Condividendo spazi e parole” selezionato da Con i Bambini Impresa sociale nell’ambito del Fondo per il contrasto della povertà educativa minorile.

L’iniziativa prende il via nel 2017 grazie alla collaborazione di diversi enti partecipanti che insistono nel Rione Esquilino, uno dei quartieri più complessi e vivaci di Roma: primo fra tutti, l’Associazione Genitori Di Donato, all’interno della quale è emersa la riflessione secondo cui è fortemente necessaria un’azione collettiva per togliere da situazioni di degrado sociale i soggetti più deboli del territorio, ovvero bambini e madri in difficoltà. L’Associazione, divenuta poi il soggetto responsabile del progetto, ha potuto contare sulla preziosa collaborazione di Slow Food Roma, da anni in prima linea nel supportare lo sviluppo di forme di cittadinanza attiva, partendo dalle buone pratiche diffuse da oltre 30 anni da Slow Food, legate al cibo buono, pulito e giusto.

Ed è proprio intorno al concetto di giustizia che si articola il Corso base di cucina ed educazione alimentare, finalizzato ad aumentare la crescita professionale delle partecipanti anche attraverso nozioni e strumenti del mondo della ristorazione. Una vera e propria iniziativa di riscatto sociale della durata di 4 mesi, la cui seconda edizione ha preso il via proprio in questi giorni, alla quale partecipano donne provenienti da tanti Paesi del mondo, Nigeria, Ethiopia, Bolivia, Perù, Marocco, Senegal, Romania e Italia. La prima edizione aveva coinvolto mamme provenienti da ben 7 nazionalità distinte: Marocco, Nigeria, India, Francia, Filippine, Bangladesh e Italia.

Prima Infanzia Social Club parla a donne sole, prive di rete familiare, vittime di violenza, di tratta, residenti in stabili occupati o migranti, che si trovano a non avere un lavoro o costrette ad affrontare quotidianamente situazioni di precarietà estrema. Per tale natura e per le implicazioni che genera, ci sentiamo di definire il progetto un valido strumento di giustizia. Laddove manca equità e sostegno da parte della collettività, diventa difficile garantire una società inclusiva, educante, civile e aperta al cambiamento. A risentirne più di tutti sono i figli, in particolare coloro che appartengono alla fascia tra 0 e 6 anni e la cui educazione – appunto – è spesso trascurata: come il diritto di vivere un’infanzia spensierata, da svilupparsi all’interno di spazi ricreativi, attraverso attività sportive, iniziative ludico-didattiche e programmi di sostegno che rappresentano un valido aiuto alla genitorialità delle mamme in difficoltà. Pensando a questi obiettivi, gli enti promotori del progetto (centro didattico interculturale Celio Azzurro, l’I.C. Manin, il Municipio Roma I Centro, Università Studi Roma Tre – Dipartimento Scienze Formazione, Human Foundation) hanno sviluppato azioni e iniziative rivolte ai più piccoli, per consentire anche ai bambini di apprendere cose nuove, giocare e stare insieme agli altri mentre le mamme partecipavano al corso di formazione. Per loro, sono stati organizzati percorsi ludico-didattici, laboratori di orticoltura e artistici sulle stagionalità, passeggiate nei parchi vicini della città, lezioni di violino e minibasket.

In che modo, però, un corso di cucina può incoraggiare un processo di self-empowerment affinché queste donne possano uscire da una situazione di precarietà sociale? Per rispondere, abbiamo intervistato Caterina Bilotta, responsabile e docente del corso.

Caterina, qual è stato il tuo percorso professionale? Come sei arrivata ad occuparti di un corso di questa natura?

Giulia Catania