Laboratorio di Pasticceria: Creatività, Innovazione e Inclusione

Il laboratorio di pasticceria organizzato da Equality con il cuoco Galdino a Padova ha visto protagonisti quattro giovani minori stranieri non accompagnati partecipanti al progetto OLTRE l’Approdo. Questi ragazzi, provenienti da diverse parti del mondo — Gambia, Egitto, Nigeria e Tunisia — si sono uniti in un viaggio culinario di due giorni, ciascuno della durata di tre ore, con l’obiettivo di esplorare la tradizione dolciaria italiana e, allo stesso tempo, aggiungere un tocco di innovazione personale.

Prima Lezione: Biscotteria Tradizionale e Innovazione

Il primo incontro è stato dedicato alla biscotteria, con un’attenzione speciale alla tradizione e all’innovazione. I partecipanti hanno avuto l’opportunità di esplorare le basi della preparazione dei biscotti, ma con una marcia in più: la personalizzazione. Partendo da ricette tradizionali, i ragazzi e la ragazza hanno dato libero sfogo alla loro creatività aggiungendo ingredienti unici e aromatici.

Il giardino delle erbe aromatiche e l’angolo delle spezie sono diventati il cuore pulsante della loro ispirazione. Ognuno ha scelto i profumi e i sapori che meglio riflettevano il proprio background culturale e le proprie inclinazioni personali, creando così dei biscotti dal sapore autentico e innovativo. Ogni creazione è diventata una fusione tra la tradizione italiana e le influenze internazionali, una rappresentazione della multiculturalità in cucina.

Seconda Lezione: Cake Design e Decorazione

La seconda giornata si è focalizzata sull’arte del cake design, un campo in cui creatività e precisione si fondono per dare vita a opere dolciarie uniche. I partecipanti hanno imparato le tecniche di decorazione, lavorando con farciture, glasse e gelatine. Hanno sperimentato con la ganache, la panna montata e la pasta di zucchero, studiando come combinare sapientemente frutta fresca e decorazioni per creare torte che fossero non solo gustose, ma anche visivamente straordinarie.

Ognuno ha realizzato la propria torta, mettendo in pratica le tecniche apprese e sviluppando una propria estetica personale. È stata un’esperienza altamente formativa, che ha permesso loro di sperimentare e al tempo stesso rispettare le regole della pasticceria, mantenendo l’equilibrio tra creatività e precisione.

Obiettivi del Laboratorio

Il laboratorio aveva obiettivi chiari e concreti. Da un lato, fornire ai partecipanti un’infarinatura sulle normative HACCP, fondamentali per lavorare in sicurezza in una cucina professionale. Dall’altro, trasmettere competenze base nella pasticceria tradizionale italiana, aprendo però la strada a nuove sperimentazioni creative.

Un altro importante obiettivo era quello di favorire la scoperta di nuovi ingredienti, incoraggiando i ragazzi a osare e a sperimentare. Attraverso questo percorso, hanno imparato che la precisione in cucina non esclude la creatività, anzi, è proprio grazie a questa sinergia che nascono i piatti migliori. Inoltre, l’esperienza si è rivelata fondamentale anche per il lavoro di squadra, dove il supporto reciproco ha permesso di rafforzare i legami e di superare insieme le sfide.

Questo laboratorio è stato un’occasione di crescita, non solo a livello tecnico, ma anche personale e culturale. Attraverso il lavoro pratico e la condivisione di esperienze, i ragazzi hanno sviluppato competenze utili per il loro futuro, immergendosi allo stesso tempo in un ambiente che ha valorizzato la loro individualità e il loro background. Grazie a iniziative come questa, l’inclusione e la creatività diventano i veri ingredienti per costruire una società più aperta e accogliente, dove ognuno può esprimere il proprio potenziale, anche attraverso un semplice biscotto o una torta decorata con amore.